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MI PASIÓN POR LA COCINA

Recetas para disfrutar

  • Recetas para disfrutar
Maga Mendoza Vda. Matos
vilmatos@hotmail.com

Hola, mis amigas y amigos. Les traigo una receta de garbanzos sencilla y muy rica, que pueden acompañar de arroz blanco; unas berenjenas fáciles de preparar y muy nutritivas, y como postre un esponjoso de delicado sabor, al que pueden agregar helado o mermelada al servir.

Garbanzos especiales
Ingredientes:
1 1/2 libra de garbanzos blandos a medio cocer
1/2 barra de mantequilla
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 tomates de ensalada
4 hojas de laurel
3 chorizos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner una cazuela con agua (3 tazas) y llevar al fuego, cuando comience a hervir, poner en ella los garbanzos a medio cocer y agregar la mantequilla. Cortar los chorizos en tres cada uno y agregarlos, añadir las hojas de laurel, mover y tapar. Deje hervir por 20 minutos, destape y ponga sal y pimienta al gusto, deje hervir por 15 minutos más. Destape y sirva, preferiblemente en cazuela de barro.

Berenjenas a la crema y cheddar
Ingredientes:
2 berenjenas rebanadas
4 tomates maduros
1 ají
2 cebollas
1/2 libra de queso cheddar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de páprika
1 1/2 taza de leche
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:
Caliente la leche, agregue la maicena y cueza hasta espesar ligeramente.

Tome un pyrex y engrase, ponga por camadas lo siguiente: una capa de berenjenas, tomates, cebollas, ají, queso cheddar.

Cubra con las berenjenas restantes, espolvoree el ajo en polvo, la páprika, cebolla en polvo, pimienta y sal. Luego bañe con la salsa blanca. Lleve al horno precalentado a 350 grados por 45 minutos.

Esponjoso
Ingredientes:
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar (extra)
4 huevos separados
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de limón agrio

Preparación:
Pase por el cernidor harina, polvo de hornear y 3/4 taza de azúcar.

En un tazón amplio ponga las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal; bata a alta velocidad hasta formar picos suaves al levantar las aspas o una espátula de goma.

Agregue poco a poco la taza (1/3) de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos duros, no bata más de lo necesario.

En un tazón pequeño, mezcle las yemas, el jugo de naranja y el de limón, la vainilla y los ingredientes secos que pasó por el cernidor. Bátalos por unos minutos a velocidad media; con una espátula mezcle las claras con movimientos envolventes. En un molde de tubo sin engrasar ponga la preparación. Hornee por 40 minutos a 325 grados.

Saque del horno y ponga el molde boca abajo y deje enfriar así. Luego desmolde.

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